|
|
Lamsbout A La Parisienne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg.lamsbout,1/4 lt.rode wijn,3 dl.azijn,100gr.gerookt spek,30 gr.boter,1 dl
room,5 jeneverbessen,3 kruidnagels,8 peperkorrels,2 kleine uien,dragon,rozemarijn,
marjolein en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal de peper,de kruidnagels en de jenever-
bessen.Schil de uien en snijd ze in ringen en meng ze met de kruiden.
Was en droog het vlees,strooi er de kruiden
overheen,giet er wijn en azijn over en laat dit 2 dagen in een schaal met deksel marineren.
Haal het vlees de tweede dag uit de marinade en dep het droog.Smelt de boter in de koeke-
pan en braad het vlees aan alle kanten bruin.
Snijd het spek in dobbelsteentjes en voeg deze aan de lamsbout toe.Giet er wat water en wijn over.
Zet de pan met deksel in een tot 250* voorverwarmde oven en laat het vlees 60-70
minuten braden.Giet er af en toe wat jus over
Snijd het vlees in plakken en dien het op,op een vleesplank.
Meng de room door de jus en serveer dit in een sauskom.
|
|
|